[转贴] 海味浸茄仔

　准备时间：5分钟

　　制作时间：5分钟

　　食材：小茄子100克，海米30克，豆苗30克。

　　调料：盐5克

　　做法：

　　1.将茄子去皮，用盐腌上，上锅蒸10分钟。

　　2.在小锅中加水与虾皮一起煮10分钟，汁待用。

　　3.将茄子取出，在上面淋上虾皮汁即可。

　　烹饪心得：

　　在茄子上锅蒸之前，可以先将其在海鲜汁泡段时间，这样能更加入味；茄子含有丰富的维生素，蛋白质和钙，所以对茄子的处理要用上锅蒸的手法，可以保留茄子主要的营养素。

　　口感：海鲜味美可以让茄子过于平淡的口感得到提升。

　　建议配酒：Saint Claire Sauvignon Blanc Marlborough2006

　　新西兰的长相思葡萄酒向来有微微的热带水果味道，而这款来自Marlborough的长相思葡萄酒在入口时却有微咸的感觉，想必和海味浸渍的茄子会是不错的搭配。

　　难易程度：★★